Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden. Zitronensaft mit Öl und
den Gewürzen mischen, unter das Fleisch ziehen. Knoblauch schälen und
fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten würfelig
schneiden. Das Gemüse ebenfalls zum Huhn geben und über Nacht ziehen
lassen.

Dann im vorgeheizten Backofen im tiefen Blech verteilen und bei 200
Grad in etwa 45 Minuten garschmoren. Erkalten lassen.

Salat und Paprika waschen. Paprika in sehr feine Würfel, Eisbergsalat
in feine Streifen schneiden. Pitafladen behutsam in zwei Blätter
teilen. Salat, Paprika und das Hühnerragout samt Flüssigkeit
gleichmässig auf die Fladen verteilen, eng zusammenrollen und in
Butterbrotpapier gewickelt bis zum Essen kühl aufbewahren.

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