Den jodierten Rindersaftschinken mit Senf bestreichen.
Schnittlauchröllchen und gezupfte Basilikumblätter darauf verteilen
und 2 Scheiben vom Schinken mit Butterkäse belegen.
Jeweils mit der anderen Scheibe Schinken abdecken, in Mehl wenden,
durch das verschlagene Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen. In
heissem Butterschmalz die Cordon bleu goldgelb ausbacken.

Mit Zitronenscheiben ausgarnieren und dazu warmen Kartoffelsalat mit
gehacktem Ei verfeinert - reichen.

Stichworte: Fleisch, Pökel, Rind, Schinken