Die Chicoreeblätter von den Zapfen lösen; der innere Teil mit den
kleinen Blättern wird nicht verwendet (z.B. für Salat beiseite
stellen). Jeweils drei Blätter ineinander legen und diese "Schiffchen"
in eine grosse ausgebutterte Gratinform setzen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch
schälen und in feine Scheibchen schneiden.

In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und
Knoblauch darin golden rösten. Hackfleisch beifügen und kräftig
anbraten. Koriander, Curry, Chili, Nelkenpulver, Zimt, Salz und Joghurt
dazugeben und die Masse unter häufigem Wenden auf kleinem Feuer zehn
Minuten dünsten.

Inzwischen Petersilie und Minze fein hacken. Am Schluss unter das
Hackfleisch mischen und dieses mit Salz abschmecken. Bergartig in die
Chicoreeschiffchen verteilen.

Für die Sauce in einem Pfännchen die Butter schmelzen. Mehl beifügen
und unter Rühren eine Minute dünsten. Curry darüber streuen und kurz
mitdünsten. Unter Rühren langsam das Wasser und die Milch
dazugiessen, die Sauce aufkochen und 3-4 Minuten leicht kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicoreeschiffchen damit begiessen.

Das Gemüse im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während etwa zwanzig Minuten backen.

Tipp Wer als Beilage Ofenkartoffeln serviern möchte, ölt
Kartoffelviertel leicht ein und bäckt diese gleichzeitig mit dem
Gemüse im Ofen; die Backzeit der Kartoffeln beträgt je nach Grösse
fünd bis zehn Minuten mehr.

Stichworte: Chicoree, Gefüllt, Gemüse, Hackfleisch