Nieren längs aufschneiden. von Haut und Röhren befreien. In einer
Schüssel 30 Min. wässern lassen. Abtrocknen und in dünne Scheiben
schneiden.

In der Zwischenzeit das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen,
mit Haushaltspapier abtrocknen und das Fleisch in 3 cm grosse Würfel
schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 3 Min. glasig
braten. Die Fleischwürfel und die Nierenscheiben dazugeben. Rundherum
in 5 Min. braun anbraten. Beiseite stellen.

Rote Bete abtropfen lassen. Kartoffeln waschen und abtropfen lassen. In
dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trockentupfen und
hacken.

Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Eine Schicht Kartoffeln
reingeben.
Dann Fleisch und Nieren mit den Zwiebeln. mit Petersilie bestreuen.
Darüber Rote Bete. Wiederholen und mit Kartoffeln abschliessen.

Bratfond von Fleisch und Nieren mit Fleischbrühe und Bier loskochen.
mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Über die
Kartoffeln giessen.

Form zugedeckt in den mit 220oC vorgeheizten Ofen auf die mittlere
Schiene stellen und ca 60 Min. garen. 10 Min. vor Ende der Garzeit den
Deckel abnehmen. Kutschertopf aus dem Ofen nehmen und in der Form
servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kopf- oder Endiviensalat.

Man kann anstatt Schweinefleisch ohne weiteres auch Rind- oder
Hammelfleisch nehmen oder auch alle 3 Fleischsorten miteinander
verwenden.

Stichworte: Eintopf, Fleisch, Innerei, Schweden, Schwein