Den Schweinekamm, der nicht zu mager sein sollte, mit Salz, Pfeffer und
gemahlenem Kümmel kräftig würzen. Alle Kräuter fein hacken.
Senf, Kräuter, Olivenöl, Honig, Knoblauch und Schalotten gut
vermischen und diese Paste ca. 1/2 cm dick auf den Schweinekamm
streichen.

Das Fleisch in einen Bräter geben und mit 2 Tassen kaltem Wasser
angiessen. Im Ofen bei 160 Grad (Umluft) eine Stunde braten. Danach
etwas ruhen lassen und aufschneiden. Dazu passt ausgezeichnet ein
frischer Kartoffelsalat und ein grüner Salat.

Stichworte: Fleisch, Gewürze, Hauptspeise, Kräuter, Schwein