Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Butterschmalz
rundherum braun braten, mit Weisswein begiessen und zugedeckt 10-12
Minuten garen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und mit der
Hälfte der Sahne, der Creme fraiche und dem Senf im Mixer oder mit dem
Pürierstab mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Filets herausnehmen und warm stellen. Bratflüssigkeit einkochen, vom
Feuer nehmen und mit der restlichen Sahne und der Basilikumcreme
mischen.

Stichworte: Fleisch, Schwein