600.00 Gramm Schweinefilet
1.00 Essl. Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.00 geh. TL Zimt, gemahlen
100.00 ml Sherry
200.00 Gramm Crème fraiche
1.00 geh. TL Grüner Pfeffer, eingelegt

====================ERFASST AM 05.08.01 VON======================
Jörg Weinkauf Johann Lafer
Geniessen auf gut deutsch
-- Vehling Verlag

===============================Quelle=================================
Gepostet von: Jörg Weinkauf

Schweinefilet in 4cm dicke Scheibene schneiden und in heissem
Butterschmalz von jeder Seite circa 4 Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen und warm stellen.

Bratensatz mit dem Sherry ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann
Creme fraiche und grünen Pfeffer dazugeben, aufkochen lassen und
abschmecken.

Über die Filetscheiben geben.

Dazu glasierte Möhrchen, Röstiecken oder Macairekartoffeln.

Stichworte: Alkohol, Schwein, Sosse