1. Walnüsse hacken. Die Hälfte mit Eiweiss, Senf und Pfeffer
verrühren.

2. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und
die Innenseite mit der Nusspaste bestreichen.

3. Das Filet mit kleinen Holzspiesschen zusammenstecken, pfeffern,
salzen und in dem Öl rundherum braun anbraten. Creme fraiche zugeben
und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.

4. Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz
und Pfeffer würzen.

5. Restliche Walnüsse zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal
aufkochen lassen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefüllten Filet
servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln und Weisswein.

: Zubereitungszeit: 20 Minuten
: Pro Portion ca. 33 g E, 57 g F, 7 g KH= 719 kcal (3008 kJ)

: Meuevorschlag:

: Porreesuppe mit Lachsschinken
: Schweinefilet mit Nussfüllung
: Obstsalat

Stichworte: Fleisch, Schwein