Lende quer zur Faser in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, resp. fein hacken.
Paprikaschoten entkernen, in feine Streifen schneiden, Streifen in der
Mikrowelle oder dem Dämpfer noch sehr bissfest garen. Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Lendenwürfel 4-5 Minuten ringsum schön
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im Restfett 30
Sekunden andünsten, Knoblauch, Paprika, Ingwer und die klein gehackte
Chilischote dazugeben sowie den Saft der Zitrone, kurz sautieren.
Kokosmilch angiessen, salzen und pfeffern. Lendenwürfel dazugeben und
15 min simmern lassen. Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ein nussgrosses Stück Butter in einer Pfanne zerlassen und die
Kiwiwürfelchen kurz anschmoren. Fleisch- Kokospfanne auf Teller
verteilen, Kiwiwürfelchen darübergeben, mit gehacktem Koriander
bestreuen. Dazu gekochten Reis.

Stichworte: Kiwi, Kokosnuss, Schwein