Schweinefilet in 4 cm grosse Würfel schneiden. Die Schalotten in einer
Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen, vom Herd ziehen, Salbei
untermischen und die Fleischwürfel damit bestreichen. Dann mit Salz
und Pfeffer würzen, mit etwas Senf bestreichen und auf zwei
Schaschlikspiesse aufstecken.

In einer Pfanne mit Olivenöl die Spiesse von allen Seiten kräftig
anbraten, dann einen Deckel auf die Pfanne geben, diese vom Herd nehmen
und das Fleisch ziehen lassen.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Sardelle
zugeben. Wenn die Zwiebeln leicht Farbe genommen habe, Paprika und
Tomaten zugeben und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Spiesse in der Sauce nochmals aufwärmen und anrichten. Dazu passen
gut Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Paprika, Saucen, Schwein