Das Gemüse waschen. Die Zucchinispitzen und -stielansätze entfernen.
Zucchini klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe
schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Schweinefleisch
trockentupfen, quer zur Faser in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen
schneiden. Kartoffeln klein würfeln.

Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin unter Pfannenrühren etwa 1
Minute braten, den Kboblauch zugeben. 1/2 Minute mitbraten, mit
Fischsauce, Austernsauce und Zucker würzen, herausnehmen und warm
stellen.

Die Zucchiniwürfel und Frühlingszwiebeln im Wok unter kräftigem
Pfannenrühren etwa 1/2 Minute garen. Rinderbouillon zugiessen, etwa 1
Minute zugedeckt dünsten. Fleisch und gewürfelte Kartoffeln
unterheben.

Das Ei verquirlen, über die Zutaten geben, vorsichtig unterrühren bis
es gestockt ist. Mit Basilikum bestreuen.

Stichworte: Fleisch, Schwein, Thailand, Zucchini