Die Kefen rüsten, grosse Kefen schräg in breite Streifen schneiden.
Die Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe
schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Das Schweinefleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa 2 cm lange
Streifen schneiden.

Sherry, Sojasauce, Ingwer, Koriander, Zucker und Cayennepfeffer zu
einer Marinade verrühren. Petersilien- oder Korianderblätter fein
hacken und beifügen.

In einer grossen Pfanne oder in einem Wok etwas Erdnussöl erhitzen.
Das Fleisch leicht salzen und pfeffern. Unter Wenden auf grossem Feuer
etwa anderthalb Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Die Hitze reduzieren. Wenn nötig etwas Öl zum Bratensatz geben.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Dann Kefen
und Rüebli beifügen und alles bei mittlerer Hitze unter Wenden vier
bis fünf Minuten dünsten.

Die Fleischstreifen wieder beifügen und die vorbereitete Marinade
dazugiessen. Alles auf kleinem Feuer noch zwei bis drei Minuten kochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Schwein