etwa 6-8 Portionen Öl in einer tiefen Pfanne (30 cm Durchmesser)
erhitzen. Hackfleisch zugeben und 6-8 Minuten bräunen. Dabei ständig
rühren, um das Fleisch zu trennen. Temperatur auf Mittelhitze
reduzieren, Zwiebeln zugeben und alles weitere 5 Minuten (bis die
Zwiebeln weich sind) braten.

Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Nelken zugeben und 30 Sekunden
unter Rühren braten.

Tomaten, Orangensaft und -schale, Tequila (oder Wasser) und Tomatenmark
einrühren und das Ganze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei
mittlerer bis geringer Hitze zugedeckt 1 1/2 Stunden unter
gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Den Deckel von der Pfanne nehmen und weiter 10-15 Minuten unter
häufigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist.

Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch
: Schritt für Schritt zur Kochkunst
: Publications International, Ltd.

erfasst und umgesetzt: tom

Stichworte: Alkohol, Gemüse, Hackfleisch, Rind, Suppe