Das Nackenfett durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes treiben. In
eine hohe Pfanne geben und langsam erhitzen. Gewürze dazu geben. Den
Schweinebauch zuerst ( wen nicht schon vorhanden ) abschwarten. Dann in
Streifen und nachher in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fett in die
Pfanne geben. Ca. 3 Stunden auf sehr kleinem Feuer heiss halten.
Ab und zu umrühren. Lorbeerblätter und Wacholder entfernen. Nun das
Gemisch erhitzen bis es braun wird. ( Goldgelb ). Abschmecken. In die
vorbereiteten sauberen trockenen!!! Gläser füllen. Man achte darauf
dass das Ganze mit Fett bedeckt ist. Abkalten lassen. An kühlem Ort
aufbewahrt ca. 3 Mt. haltbar.

Stichworte: Fett, Schwein, Selbermacher