Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und den Karotten in einer
beschichteten Pfanne mit der Fettseite nach unten anbraten. Nach etwa
fünf Minuten umdrehen und auf der andern Seite ebenfalls schön
anbraten.

Fleisch und Gemüse dürfen ruhig etwas dunkel werden, das gibt der
Sauce mehr Farbe. Nach dem Anbraten würzen und mit dem Rotwein
ablöschen. Knoblauchzehen zugeben.

Eine grosse feuerfeste Form mit Lorbeer belegen. Den Braten samt allen
Zutaten in die Form legen, die Weinsauce darüber giessen. Während ca.
anderthalb bis zwei Stunden im Ofen schmoren lassen. Herausnehmen und
vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten stehen lassen.

Dazu gibts Broccoli und Blumenkohl und Andis Kartoffelstock

Stichworte: Fleisch