Schweinefleisch Rindfleisch und den Nackenspeck in Streifen schneiden
und im Tiefkühler ca. 2 Std anfrieren lassen. Das angefrorene Fleisch
mit dem Knoblauch zügig durch die gröbste Scheibe des Fleischwolfes
wolfen. Die Gewürze und das Salz unter das Brät mischen und nochmals
durch die 4-5 mm Scheibe wolfen.
Abschmecken. In den Wurstfüller einfüllen und in 30/32 Schweinsdärme
einfüllen. Würste von ca 25 cm (125 Gr) herstellen und abdrehen. Es
muss nicht abgebunden werden, nur mehrmals drehen beim Abdrehen. Vor
Licht geschützt und im kühlschrank aufbewahren. haltbarkeit 1 Tag
zuviele Würste einfrieren oder den Nachbarn zum probieren geben ;-)
Kein Nitritpökelsalz verwenden!

Stichworte: Schwein, Selbermache, Wurst