Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen.

Die Bouillon mit der Butter aufkochen. Die Polenta unter Rühren
einrieseln lassen. Zugedeckt auf kleinstem Feuer 15 Minuten quellen
lassen. Hin und wieder umrühren.

Gleichzeitig die Schweinsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
In der heissen Bratbutter während insgesamt 3-4 Minuten braten. In die
vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen etwa 20 Minuten
nachgaren.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Schönes
Grün der Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, das Weisse fein
hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine, nicht zu lange
Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken. Mit dem Halbrahm und dem Käse zur Polenta
geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles zugedeckt
nochmals fünf Minuten quellen lassen.

Inzwischen das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und
Peperoni darin vier oder fünf Minuten dünsten. Über die
Schweinsmedaillons geben. Die Kräuterpolenta separat dazu servieren.

Tipp & Trick:

Polenta Früher war Polenta ein Brei aus dem Mehl verschiedener
Getreide und Hülsenfrüchte, heute wird sie aus fein oder grob
ausgemahlenem gelbem oder weissem Mais zubereitet. Maisschrot ist bei
uns unter der Bezeichnung Bramata erhältlich. Die Polenta wird mit
Wasser, Bouillon oder Milch, manchmal auch mit einer Mischung der
verschiedenen Flüssigkeiten zu einem festen oder cremigen Brei
gekocht. Traditionell lässt man die feste Masse abkühlen, schneidet
sie in Scheiben und brät oder grilliert sie. Um die Kochzeit zu
verringern, wurde die Instant-Polenta entwickelt. Sie besteht aus
gewöhnlicher Polenta, die vorgekocht, getrocknet und noch einmal
gemahlen wird.

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