1. Powidl, Ingwer und Mandeln verrühren. Aus Backpapier ein kleines
Stanitzel drehen, Powidl einfüllen.

2. Medaillons ein wenig flach drücken, in jedes mit einem kleinen,
spitzen Messer eine Öffnung stechen und diese mit einem
Kochlöffelstiel behutsam erweitern. Powidl hineinspritzen, die
Öffnungen mit Zahnstochern verschliessen.

3. Medaillons salzen, pfeffern und in Mehl, Eiern und Mandeln panieren.
In einer Pfanne ca. 1 Finger hoch Öl erhitzen, Medaillons darin
beidseitig goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier gut
abtropfen lassen.

4. In einer zweiten Pfanne Bier auf die Hälfte der ursprünglichen
Menge einkochen. Bratensaft und Honig einrühren, die Sauce ca. 1
Minute köcheln. Medaillons mit der Sauce anrichten. Dazu passt
gemischter Reis mit Thymian.

Schweins-Medaillons Aus dem dickeren Teil des Filets werden gleich
dicke Scheiben geschnitten. Die Enden und den Filetkopf verwendet man -
wie bei den anderen Filets - für Geschnetzeltes.

Zubereitung ca. 40 Min Nährwert pro Person: 884 kcal/3,699 kj; 58 g
Fett; 40 g KH; 3,4 BE; 203 mg Chol.

Stichworte: Fleisch, Januar, Schwein, Zwetschge