Schweinswangerln mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas
Öl erhitzen, Wangerln darin beidseitig anbraten. Aus der Pfanne nehmen
und beiseite stellen. Im Bratenrückstand Gemüsewürfel goldgelb
anrösten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen, Wangerln wieder in die
Pfanne legen. Knoblauch, Rosmarin und Kümmel zugeben. Etwa 30 Minuten
im auf 200 °C vorgeheizten Rohr garen. Gegarte Wangerln aus dem Saft
nehmen und warm stellen. Saft abseihen, mit etwas Mehl binden.

Reis mit QimiQ und Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Laibchen darin braten.

Schweinswangerln kurz in der Sauce erwärmen, mit den Laibchen auf
Tellern anrichten.

Getränk: Grauburgunder Strasser Hassl 2000, Weingut Allram,
kräftiger Weisswein

Stichworte: Beilage, Schwein