Lollo Rosso und Lollo Bianco-Salate waschen und in kleine Stücke
zerpflücken. Radiccio-Salat vierteln und in Streifen schneiden. Für
das Dressing das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Balsamico-Essig, der
Sahne, dem Wabensenf und einer kleingehackten Zwiebel in einer
Schüssel gut verrühren. Das Dressing über den Salat giessen und
vermischen.

Die Pinienkerne mit etwas Öl in einer Pfanne kurz rösten. Den Salat
auf Tellern anrichten und mit Rote-Bete-Sprossen, Spargelsporossen,
Kapuzinerkresse und den Pinienkernen garnieren. Die Putenbrust in
Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und den gemischten Kräutern
würzen und mit Öl in einer Pfanne braten. Die Putenstreifen über den
Salat legen und servieren.

Stichworte: Pute, Salat