Das Fleisch, die Markknochen und das Lorbeerblatt in 1 1/2 l Wasser
etwa 2 Std. zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Das Fleisch
herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb giessen. Schinken, Salami
und Speck in Streifen schneiden, die Würstchen und die Gurken in
Würfel. Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Butter erhitzen und die
Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken, Speck, Salami und Würstchen
hinzufügen. Etwa 5 Min. dünsten. Das Tomatenmark zufügen und mit
der Brühe aufgiessen. Kapern, Gurkenwürfel und Salz dazugeben und
alles etwa 10 Min. kochen. Das Fleisch würfeln und mit den Markknochen
dazugeben. Die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Die Suppe
mit Zitronenscheiben, den in Scheiben geschnittenen Oliven und dem Dill
garnieren. Die saure Sahne extra dazu reichen.

Stichworte: Gurke, Rind, Russland, Schwein, Suppe