Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein
reiben. Beides mit Curry, Chili und Öl mischen.

Das Rindfleisch in Würfel schneiden; in die Marinade geben und eine
Stunde ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die marinierten Fleischwürfel salzen. Einen Bräter leer erhitzen und
das Fleisch darin in 3-4 Portionen rundherum kräftig anbraten.
Aus der Pfanne nehmen.

Die Hitze reduzieren und die Zwiebel, die Currypaste, das
Tomatenpüree, die Zimtstange und die Kokosflocken beifügen und kurz
andünsten. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen und das Fleisch
wieder beifügen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa
anderthalb Stunden weich schmoren; gelegentlich die Flüssigkeit
kontrollieren und evtl. mit Bouillon ergänzen. Am Schluss falls nötig
mit Salz abschmecken.

Tipps:

Rest hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage oder lässt sich tiefkühlen.

Kokosflocken: Das geraspelte und getrocknete Fleisch der Kokosnuss
ist sehr aromatisch und zudem nahrhaft. Durch Rösten in der Pfanne
oder im Backofen gewinnt es noch zusätzlich und erhält dadurch ein
besonders feines Aroma. Aus Kokosflocken lässt sich auch Kokosmilch
zubereiten: 3 dl Milch oder Wasser erwärmen und mit 100 g Kokosflocken
mischen, 1 Stunde ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abgiessen.
Kühl und trocken gelagert halten sich Kokosflocken etwa 1 Jahr.

Stichworte: Curry, Fleisch, Rind