Das ganze Fleischstück in Salzwasser mit Essig und den Gewürzen fast
weich kochen. Zwiebel und Wurzelgemüse fein nudelig schneiden und zum
Fleisch dazu geben. Alles weich kochen. Anschliessend abseihen, Fleisch
portionieren, mit Sud übergiessen, mit Wurzelgemüse, geriebenen Kren
und gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Salzkartoffeln servieren.

Stichworte: Fleischgeri, Schwein