Vor- und zubereiten: ca.35 Minute

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch
portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten braten,würzen, warm
stellen, restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Schalotten und
Champignons ca. 3 Minuten andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen,
Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln, Fleisch
wieder beigeben.

Creme fraiche und alle Zutaten bis und mit Petersilie
beigeben,würzen,nur noch heiss werden lassen, anrichten.

Dazu passen: Nudeln

Tipps Statt Straussensteaks, Straussenfilets verwenden.

Fleisch vom Metzger schneiden lassen.

Stichworte: Fleisch, Strauuvogel, Wild