Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausstreichen und dann würfeln.
Die Tomate ebenfalls würfeln. Die Zitrone auspressen. Die Zwiebel in
einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Couscous zugeben und so viel
Gemüsebrühe zugeben, dass ein lockerer Brei entsteht.
Einmal aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd ziehen und ein paar
Minuten stehen lassen. Minze, Petersilie, Tomatenwürfel, Gurke,
Weisswein und 6 EL Olivenöl untermischen und den Taboule-Salat mit
Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Hähnchenkeulen kräftig pfeffern und salzen. Schalotten und ganze
Knoblauchzehen mit den Geflügelteilen in einer Kasserolle mit
Olivenöl rundum braun braten. Mit 1/8 l Geflügelbrühe ablöschen und
Chili und den Thymian dazugeben. Alles im geschlossenen Topf etwa 20
Minuten schmoren, dabei immer wieder etwas Brühe nachgiessen. Kurz vor
Ende der Garzeit die geviertelten Champignons zugeben. Dann das
Geflügel herausnehmen, Petersilie unter den Bratensaft mischen und
diesen abschmecken.

Taboule anrichten, die Hähnchenkeulen dazugeben und mit dem Bratensaft
begiessen.

Stichworte: Couscous, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Salat