Nudeln mit Lammragout und Peperoni.

Man schneidet das Lammfleisch in kleine Streifen und würzt mit Salz
und Pfeffer. Man gibt das Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den
Lorbeerblättern in einer Pfanne aufs Feuer, fügt dann das Lammfleisch
bei und brät es langsam an. Nach fünfzehn Minuten löscht man mit dem
Weisswein ab, und wenn er verdampf ist, gibt man die geviertelten
Tomaten und die in Streifen geschnittenen Peperoni bei. Nun lässt man
das Ragout zugedeckt auf kleinstem Feuer zwei Stunden köcheln.
Eventuell muss man etwas Wasser oder Fleischbrühe beifügen. am Ende
würzt man mit Salz und Pfeffer.

Man richtet das Ragout über die al dente gekochten und abgetropften
Nudeln an.

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