Das Fleisch mit einem scharfen Messer schaben. Eigelb und Öl
verrühren, mit allen übrigen Zutaten vermengen und mit dem geschabten
Fleisch glattrühren.

Weissbrot hell toasten, etwa bestreichen, mit Zwiebel- und grünen Paprikaringen verzieren und
sofort servieren.

(*) Im Mittelalter nannte man alle Völker mongolischen Ursprung
Tataren. Zu "Tartaren" wurden sie durch Ludwig IX. von Frankreich, der
ihren Namen in einem Wortspiel von "tartaros", der griechischen
Unterwelt, ableitete. Auch die landnehmenden Magyaren galten lange Zeit
als Tataren. In die Geschichte gingen die Tataren als Esser von rohem
Fleisch.

(**) Lungenbraten: entspricht den Nierstück (Schweiz) bzw. den
Roastbeef (Deutschland).

Stichworte: Fleisch, Kalt, Ungarn, Vorspeise