1. Das Rindfleisch in dünne 3 x 4 cm Scheiben schneiden. Mit Gewürzen
(1) vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln
waschen und putzen und in 4 cm lange Abschnitte teilen.

2. Eine Pfanne (möglichst schmiedeeisern) stark erhitzen. Inzwischen
den Wok auf einer anderen Herdplatte ebenfalls stark erhitzen. Das Öl
in den Wok geben, kurz erhitzen, das Rindfleisch hinzugeben und kurz
anbraten. Herausnehmen, wenn das Rindfleisch braun zu werden beginnt
und abtropfen lassen.

3. Ein El Öl im Wok zurückbehalten. Den zerdrückten Knoblauch
einige Sekunden darin pfannenrühren. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben
und schnell pfannenrühren. Rindfleisch und Gewürze (2) hinzugeben und
alle Zutaten gut miteinander vermischen. In die Pfanne geben. Den Saft
im Wok zurückbehalten.

4. Die Brühe in den Wok geben und zum Kochen bringen. Die entstandene
Sauce in eine kleine Schüssel giessen.

5. Die schmiedeeiserne Pfanne auf ein Holzbrett stellen und auf den
Tisch bringen, dann erst die Sauce über das Fleisch giessen.

Stichworte: Asien, Fleisch, Rind, Teppan, Wok