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Thailändisches Rindfleisch-Curry

Kategorie: Gattung: Fleisch, Gemüse, Drink

Anzahl: 4 personen *

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Bund
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Rote Chilischoten getrocknet
Knoblauchzehen
Zimtpulver
Frühlingszwiebeln
Zitronengrasstengel; in 4-
- cm Stücke geschnitten
Koriandersamen
Kreuzkümmelsamen
Kardamomsamen
Gewürznelken
Schwarze Pfefferkörner
Muskatpulver; frisch geriebe
Öl
Kokosmilch
Rindfleisch v Bug,
- Hochrippe gewürfel
Sehr kleine Zwiebeln
Runde Kartöffelchen
Tamarindenkonzentrat
Brauner Zucker
Limone, davon
Limonensaft

* Für 4-6 Personen Backofen auf 180°C vorheizen. Chilis,
Knoblauch,Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel,
Kardamom, Gewürznelken, Pfefferkörner und frisch geriebene Muskatnuss
in eine metallene Auflaufform geben. Gewürze 10-15 Minuten im Ofen
rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Etwas abkühlen lassen.

Gewürze im Mixer fein zerkleinern, nötigenfalls etwas Öl zugeben.

Öl in einem grossen Topf erhitzen. Gewürze und Kokosmilch zugeben,
gründlich verrühren. Fleisch und Zwiebel hineingeben. Ohne Deckel 30
Minuten köcheln lassen.

Kartöffelchen dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis
Fleisch und Kartoffeln weich sind. Tamarindenkonzentrat, Zucker und
Limonensaft dazugeben, weiter 5 Minuten ziehenlassen. mit Reis
servieren.

H I N W E I S ! : Das Anrösten der Gewürze verleiht dem Curry-Gericht
eine besondere Geschmacksnuance und eine dunklere Färbung. Geröstetes
Currypulver kann man auch ferig kaufen (meistens als ceylonesisches
Currypulver etikettiert).

: (Khb 8/97)

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Kokos, Rind, Thailand




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