Linsen kalt abwaschen, mit Salzwasser in einen Topf geben und ca. 20
Minuten garen. Porree putzen und waschen, Petersilienwurzel,
Sellerieknolle und Möhren schälen. Alles fein würfeln, zugeben und
weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Essig abschmecken.

Zwiebeln abziehen, mit Speck fein würfeln. Speckwürfel in Pfanne ohne
Fett auslassen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit
Schaumlöffel herausheben und über das Gemüse geben.

Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Öl zum Speckfett
geben, erhitzen und Blutwurst beiseitig knusprig braten.
Auf dem Gemüse anrichten.

Stichworte: Fleisch, Linse, Wurst