Fleisch von Sehnen und Fett befreien. Schalotten und Knoblauch pellen,
aber nicht hacken. Champignons putzen und vierteln.
Rinderfilet salzen und pfeffern.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten
kräftig anbraten. Herausnehmen. und in eine ofenfeste Form legen.
Die Schalotten, Knoblauch und Champignons zusammen unter Rühren im
restlichen heissen Öl 3 bis 4 Minuten braten. Rosmarinnadeln abzupfen,
hacken und mit dem Honig dazugeben.

Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen. Filet mit dem Senf
einstreichen.

Die Pilzmasse zum Fleisch in die Form geben. Eigelbe verquirlen und den
Rand der Form bestreichen.

Blätterteig-Blätter aufeinander legen und mit dem Nudelholz knapp
grösser als die Masse der Form ausrollen. Den Teig über die Form
legen und rundherum fest andrücken. Teig mit dem restlichen Eigelb
einstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) auf der
zweiten Schiene von unten ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Stichworte: Backofen, Fleisch, Rind