Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie
schälen und mit der gewaschenen Zucchini in Würfel schneiden. Die
Kräuter waschen, putzen, trockentupfen, Nadeln bzw. Blätter abzupfen
und hacken.

Das Lammhack mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Zwiebel,
Knoblauch, Sellerie, Karotte und Zucchini dazugeben und alles etwa 5
Minuten braten. Dann mit dem Tomatenmark weiterbraten; dabei darf es
ansetzen, aber nicht anbrennen.

Das Fleisch mit dem Saft der geschälten Tomaten ablöschen, den Ansatz
lösen und die Kräuter zufügen. Die Tomaten zum Fleisch geben und
etwa 15 Minuten einkochen lassen. Wenn die Tomaten zerfallen sind, mit
Salz und Pfeffer und dem Rotwein abschmecken.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die abgegossenen Nudeln
mit der Bolognese vermischen und auf Tellern anrichten.

Stichworte: Hack, Lamm, Nudeln, Sauce