Die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Rüebli schälen, den Käse
entrinden und beides an der Röstiraffel reiben. Den Lauch rüsten,
längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen,
mit Weisswein beträufeln und mit wenig Salz sowie reichlich Pfeffer
und Paprika würzen.

Die Cervelats schälen, längs halbieren und an den Enden einschneiden.
Je eine Cervelathälfte auf eine Kartoffelhälfte legen und die
Gemüsemischung bergartig darauf häufen.

Die Cervelats im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten überbacken.

Tipps Cervelat - Die kurz geräucherte Brühwurst, in deren
Verwandtschaft auch Klöpfer, Aussteller, Stumpen und Schützenwurst
gehören, hatte lange Zeit einen schlechten Ruf. Es wurde ihr nämlich
nachgesagt, dass zur Herstellung alles (Un-)Mögliche verwurstet werde.
Die Cervelat und ihre Verwandten sollten nach dem Einkauf möglichst
rasch verbraucht werden; im Kühlschrank halten sie sich höchstens
zwei bis drei Tage. Hingegen eignen sie sich gut zum Tiefkühlen
(Lagerzeit: zwei bis drei Monate); unbedingt im Kühlschrank auftauen
lassen!

Stichworte: Cervelat, Fleisch, Käse, Kartoffel, Wurst