Die Kochflüssigkeit vermengen Gourmetköche beim Gulaschkochen auch
mit Rot- und Weisswein oder auch mit Bockbier.

Zubereitung:

Fleisch waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Feingehackte
Zwiebeln im Fett anrösten bis sie glasig werden. Vom Herd nehmen und
Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel dazugeben, umrühren. Den Topf
wieder auf den Herd stellen, Fleisch hineingeben, salzen und bei
grosser Hitze anbraten. Mit Wasser, Wein oder Bier aufgiessen und
kochen, bis das Fleisch gar wird.

Kartoffeln pellen und würfeln (gleichgross, wie das Fleisch),
Paprikaschoten zerkleinern, Tomate schälen und würfeln, Selleriegrün
waschen. Wenn das Fleisch gar ist, alles in den Topf geben und
weiterkochen, bis auch die Kartoffeln gar sind. Selleriegrün
entfernen.

Serviervorschlag:

Entweder zusammen mit den Kartoffeln auch Nudeln mitkochen oder mit
Brotscheiben auftischen. Vor dem Essen trinkt man einen roten Sauvignon
Wein und nach dem Essen (eher im Sommer) ein kühles blondes Bier.

Stichworte: Fleisch, Rind