Die Rostbratenstücke leicht plattieren und die Ränder einschneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch einreiben.

Die Rostbraten beidseitig in heissem Schmalz goldbraun - nicht ganz
durch - braten, umstechen.

In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen, darin nudelig
geschnittene Zwiebeln goldbraun rösten, noch etwas zerdrückten
Knoblauch beifügen, kurz durchrösten, mit braunem Fond ablöschen,
einkochen lassen und über den Rostbraten giessen.

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