Die Kalbsbrätmasse halbieren und einen Teil mit Kreuzkümmel und
Korianderkraut kräftig abschmecken. Den anderen Teil mit Basilikum
mischen. Die Schweinsbrätmasse ebenfalls halbieren und einen Teil mit
Schnittlauch, den anderen mit Petersilie abschmecken.

Das Baguette schräg in 2 cm starke Scheiben schneiden und mit den
verschiedenen Brätmischungen bestreichen. Die Brotscheiben auf ein
Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten
backen.

Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette mischen. Den Salat
waschen, gut abtropfen lassen, Salatblätter auf Tellern auslegen und
mit der Vinaigrette beträufeln. Die Zwiebel in dünne Scheiben
schneiden und mit der restlichen Vinaigrette anmachen. Zwiebel auf die
Tellermitte geben und die Brotscheiben anlegen.

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