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Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce

Kategorie: Gattung: Fleisch, Drink

Anzahl: 2 Portionen

2

50
100
1
1/2
150
2





g
ml


g
Essl.



Lammfilets; a je 120 g
Olivenöl
Getrocknete Aprikosen
Rotwein
Knoblauchzehe; gepresst
Zwiebel; gehackt
Lammfond oder Fleischfond
Honig
Koriander
Ingwer
Cayennepfeffer
Salz
Aufgeschnappt von
Rene Gagnaux

Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem
Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln
lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem
Honig abschmecken.

Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der
Rotwein-Honig-Sauce servieren.

Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.

Stichworte: Fleisch, Honig, Lamm, Wein




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