Wirsingblätter waschen, trockentupfen und die Mittelrippen
flachschneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Abtropfen lassen.

Porree in dünne Ringe, Tomaten in Spalten schneiden. Hackfleisch,
Quark, Ei und Porree verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander
würzen. Tomaten unterheben.

Ein Wirsingblatt in eine Tasse oder ein kleines Schälchen drücken.
Etwas Füllung hineingeben. Wirsingblatt am oberen Ende fest
zusammendrehen, mit Küchengarn zubinden. Restliche Blätter ebenso
füllen.

In Salzwasser ca. zehn Minuten garen.

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Lauch, Quark, Wirsing