Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Chilies, Koriander und Krabbenpaste im Wok oder einer beschichteten
Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie stark duften.

Dann mit Ingwer, Zitronengras und Knoblauch im Mixer oder Mörser zu
einer glatten Masse verarbeiten.

Öl erhitzen, Zwiebel braun anbraten, an den Pfannenrand schieben, und
die Gewürzpaste 2-3 Minuten anbraten. Die restlichen Gewürze, die
Lorbeerblätter und Wasser (1) dazugeben. Unter Rühren köcheln, bis
die Flüssigkeit verdampft ist.

Fleisch dazugeben, in der Gewürzmischung wenden. Kokoscreme,
Erdnussbutter und Wasser (2) dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und
schwacher Hitze 90 bis 105 Minuten ziehen lassen, ab und zu umrühren.

Essig oder Tamarindenkonzentrat in 3-4 Esslöffel Sauce auflösen und
unter das Gericht heben, nach Geschmack mit Zucker und Fischsauce
würzen. Weiter 5-6 Minuten köcheln lassen! Mit Reis servieren.

H I N W E I S ! Gemahlenen Thai-Ingwer (kha) erhalten Sie in
Asienläden unter der Bezeichnung Laos-Pulver.

: (Khb 7/97)

Stichworte: Fleisch, Kokos, Rind, Thailand