In einem Topf etwas Öl heiss werden lassen. Schnitzel mit Salz und
Pfeffer würzen, im Öl beidseitig anbraten. Sobald die Schnitzel Farbe
genommen haben, herausnehmen. Im gleichen Fett die Zwiebeln glasig
anschwitzen. 1 TL Butter zugeben, mit 1 TL Mehl stauben, mit ca. ¼
Liter Suppe aufgiessen. Das Fleisch zugeben und in etwa 45 Minuten
weich köcheln lassen. Der Saft sollte dann sämig sein.

Für die Erdäpfelknödel Erdäpfeln kochen, schälen und noch ganz
heiss durch die "Flotte Lotte" passieren. Salz und Butter untermischen,
abkühlen lassen. In die Mitte der Erdäpfelmasse eine Vertiefung
eindrücken, Ei und Mehl (eventuell auch Griess) rasch zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in 6 oder 8 gleich grosse Teile
reissen (NICHT schneiden, dann lassen sich schöne runde Knödel ohne
"Ecken" formen). Mit bemehlten Händen Knödeln formen, diese in
kochendes Salzwasser legen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Für den Salat Gurken fein hacheln, salzen und ca. 30 Minuten stehen
lassen, bis das Wasser austritt. Wasser ausdrücken und wegleeren.
Mit den anderen Zutaten vermischen und abschmecken.

Zwiebelfleisch mit Erdäpfelknödel und Rahm-Gurkensalat anrichten.

Getränk: J. de Telmont, trockener Champagner

Stichworte: Beilage, Salat, Schwein