Rind- und Lammfleisch sehr fein hacken. Butter erhitzen, die gehackte
Zwiebel und die geriebene Knoblauchzehe gut anrösten und die Peperoni
ungefähr 10 Minuten bei 220° C im Backofen braten, bis sie weich sind,
anschliessend schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls kleinhacken.
Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni gründlich vermischen und mit
Eiern, Weissbrotbröseln und Gewürzen zu einer festen Masse
verarbeiten. Mit nassen Händen aus der Masse kleinfingergrosse Stücke
formen und kurz in heissem Öl backen. Aus Joghurt, Senf, Mayonnaise,
der kleingehackten Paprikaschote und der feingeriebenen Zwiebel eine
Sauce bereiten und mit Salz abschmecken.
In jeden Damenfinger ein Cocktailspiesschen stecken, mit
verschiedenfarbigen Paprikaringen garnieren und zur Joghurtsauce
servieren.

Stichworte: Lamm, Rind, Türkei, Vorspeise