Truthahnfleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Bratbutter in der
Bratpfanne erhitzen, Fleisch beigeben, anbraten. Salz, Paprika und Mehl
darüberstreuen. Gut duschmischen. Knoblauchzehe, Zwiebel,
Zitronenschale, Petersilie und Kümmel fein hacken, über das Fleisch
streuen, kurz mitbraten, aus der Pfanne nehmen, warmstellen.

Für die Sauce: Bier in die Pfanne giessen, zur Hälfte einkochen
lassen. Bratensauce beigeben, köcheln, bis die Sauce leicht gebunden
ist. Rahm oder Kaffeerahm dazurühren, nach zwei Minuten das Fleisch
daruntermischen, erhitzen, anrichten.

Petersilie, Paprika und Kümmel nach Belieben darüberstreuen.

Dazu passen: Teigwaren, Reis, Kartoffelstock, Chnöpfli.

Varianten:

* Anstelle des geschnetzelten Truthahnfleisches Kalb- oder
Schweinefleisch verwenden * heissen, gebackenen Fleischkäse mit
derselben Sauce zubereiten - Pilze oder Peperonistreifen mitdämpfen.

Stichworte: Bier, Geflügel, Kümmel, Truthahn