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Grünkern-Schafskäse-Risotto mit Kokoshuhn und Koriander...
Kategorie:
Gattung: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Sonstiges, Hauptspeise
Anzahl: 4 Portionen
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Grünkern:
120
300
2
1
100
30
10
1/2
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g
ml
Essl.
g
g
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Grünkern, ganz
Wasser
Apfelessig
geh. TL Kurkuma, gemahlen
Feta-Schafskäse, gewürfelt
Walnüsse, gebrochen
Blätter Liebstöckel, fein
- geschnitten
geh. TL Meersalz, jodiert
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Kokoshuhn:
400
1
1/2
1
200
200
1/2
|
g
Essl.
Essl.
ml
ml
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Hähnchenbrust, in Streifen
- geschnitten
Olivenöl, kaltgepresst
geh. TL Paprikapulver, mild
feines Buchweizenmehl
Kokosmilch
Reiswein
geh. TL Meersalz, jodiert
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Kürbis:
1
400
50
1/2
1
50
1/2
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Essl.
g
g
ml
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Olivenöl, kaltgepresst
Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
Zwiebel, in Streifen
- geschnitten
geh. TL Koriander, gemahlen
geh. TL Apfeldicksaft
Wasser
geh. TL Meersalz, jodiert
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* Grünkern mit Wasser einweichen und einen halben Tag quellen lassen.
Am nächsten Tag im geschlossenen Topf aufkochen und solange kochen,
bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nun mit Apfelessig,
Schafskäse, Walnüssen, Liebstöckel und Meersalz abschmecken.
* Hähnchenbruststreifen in Olivenöl anschwitzen, Paprikapulver und
Buchweizenmehl einstreuen und mit Kokosmilch und Reiswein aufgiessen.
Das Ragout 3-4 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss mit Meersalz
abschmecken.
* Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, Zwiebelwürfel, dann
Koriander und Apfeldicksaft zugeben, mit Wasser aufgiessen und 4-5
Minuten dünsten lassen. Zum Schluss mit Meersalz abschmecken.
* Alle Komponenten auf einem Teller anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Fett: 20 g pro Person
O-Titel:
Grünkern-Schafskäse-Risotto mit Kokoshuhn und Koriander-Kürbis
http://www.wdr.de/tv/rundum_gesund/sendungen_2004/20040701/grünkern
_rezepte.jhtml
Stichworte: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Getreide, Hauptspeise, Huhn
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