Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer
auf beiden Seiten würzen. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen.
Die Hähnchenfilets hineingeben und darin 8-12 Minuten braten, dabei
einmal wenden. Das Fleisch soll ganz durch und nicht mehr rosa sein.
Die Pfanne beiseite stellen und das Fleisch zugedeckt warm halten.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen,
trockenschütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und in kleine
Streifen schneiden.

Tk Spinat auftauen, frischen Spinat gründlich waschen und tropfnass
mit Knoblauch und Basilikum in einen grossen Topf geben. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
Dann überschüssiges Wasser abgiessen, den Spinat mit Pfeffer und Salz
würzen und mit einer Gabel auflockern.

Spinatgemüse auf einer Platte anrichten. Hähnchenbrüstchen
darauflegen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren oder unter dem
heissen Grill kurz gratinieren, servieren.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen