Vorbereitung Hähnchenbrustfilet über Nacht zugedeckt im Kühlschrank
auftauen, dann trocken tupfen und in Räucherspeckscheiben einwickeln.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Zubereitung Pfanne mit wenig Rapsöl auf circa 130 Grad erhitzen,
Hähnchenbrust mit der Unterseite kurz anbraten, danach wenden, mit
Gemüsebrühe angiessen, abgedeckt sechs bis acht Minuten garen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig angehen
lassen, Paprika und Champignons zufügen, salzen und pfeffern, mit
Tomatensaft angiessen und zuletzt Schnittlauch zugeben. Fertige
Hühnerbrüstchen schräg halbieren.

Anrichten Gemüseragout auf einem flachen Teller anrichten,
Hähnchenbrust darauf setzen und mit jungem Majoran garnieren.

: O-Titel : Hähnchenbrustfilet im Speckmantel auf sommerlichem
: > Gemüseragout

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Sommer, Speck