Vorbereitung:

Hähnchenbrüste schräg in Tranchen schneiden und mit dem Handballen
leicht andrücken.

1/2 geschälte Avocado pürieren.

Kresse grob abschneiden.

Fenchel und Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke
zerteilen.

Von Möhrchen Grün abschneiden und abschaben.

Cocktailtomaten vierteln.

Zubereitung:

Hähnchenbrusttranchen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden,
durch aufgeschlagenes Ei ziehen und in Kokosflocken panieren.

Avocadopüree mit Joghurt und Kresse vermischen, mit Jodsalz und
Pfeffer würzen.

Fenchel, Brokkoli und Böhnchen sowie Möhrchen kurz blanchieren und in
Butter zusammen mit den Tomaten anschwenken, dann salzen und pfeffern.

Anrichten:

Das Buttergemüse auf Tellern verteilen, die Hähnchenbrusttranchen in
Kokosflocken darauf verteilen. Dazu Avocadocreme im Chicoreeblatt
reichen.

: O-Titel : Hähnchenbrustfilets im Kokosmantel auf Buttergemüse mit
: : Joghurt-Avocadocreme

Stichworte: Avocado, Geflügel, Hauptspeise, Joghurt, Kokosflocken