Hähnchenbrust und Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in
1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln.
Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken.

Schalotte und Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, 1 Prise
Galgantpulver, Kaffir-Zitronenblatt und Currypaste zugeben. Mit
Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz einkochen. Bei Bedarf etwas
Brühe angiessen. Hähnchen, Paprika, Ananas und Frühlingszwiebeln
zugeben und ca. 2 Minuten garen. Mit dem Saft der Limette, Fischsauce
und Sojasauce abschmecken. Korianderblättchen oder Thai-Basilikum
unterrühren und das Hähnchen-Kokos-Curry zu gekochtem Reis servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/14/index.html

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