1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten,
herausnehmen, 2 EL beiseite legen, den Rest fein hacken.

2. Fleisch salzen und pfeffern.

3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze
von beiden Seite anbraten, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten
weiterbraten, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und in Alufolie
wickeln.

4. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Petersilie darin unter
Rühren anbraten.

5. Sherry, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und fein gehackte
Pinienkerne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Muskatnuss und
Zitronensaft abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch
zugeben und kurz darin erwärmen.

6. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6
Minuten garen, abgiessen und kalt abspülen. Zuckerschoten mit Fleisch
und Sosse anrichten, mit den übrigen Pinienkernen bestreuen.

Pro Person: 430 kcal, 20 g Fett, Zubereitung: 30 Minuten

Stichworte: Geflügel, Huhn, Spanien