Huhn waschen, mit Wasser in einen Topf geben. Suppengemüse waschen,
putzen, kleinschneiden, zugeben. Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner
zufügen. Zum Kochen bringen, ca. 2 1/2 Stunden garen.

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Chilischote putzen,
entkernen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben
schneiden.

Fenchel waschen, putzen, halbieren und in Stücke schneiden.

Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, beiseite stellen.
Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten, mit
Anisbranntwein ablöschen. Safran zugeben, kurz anschwitzen, mit
Hühnerbrühe aufgiessen. Kartofeln und Fenchel zufügen, 30 Minuten
garen. Nach 15 Minuten die Tomatenstückchen zufügen.

Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Zitronenschale zugeben.
Toastbrot würfeln. Öl erhitzen. Knoblauchzehe abziehen und durch die
Knoblauchpresse dazupressen. Brotwürfel darin knusprig rösten.

Hühnerfleisch zur Suppe geben, erhitzen. Kräftig abschmecken.
Brotwürfel in die Suppe geben. Petersilie und Zitronenschale dazu
reichen.
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 3 1/2 Stunden
: : 791 kcal
: : 3308 kJoule

Stichworte: Alkohol, Eintopf, Fenchel, Hähnchen, Suppe