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Hirserisotto mit feurigen Hähnchenschenkeln

Kategorie: Gattung: Fleisch, Geflügel, Sonstiges, Hauptspeise

Anzahl: 4 Portionen

4

40
1
2
375

1

4



30
2
150
100
600
50
20


ml
Essl.
Essl.
g

Essl.





g

g
ml
ml
g
g
Hähnchenkeulen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Knoblauchwürfel
Schalottenwürfel
pürierte Tomaten aus der
- Dose
Oregano, gehackt
Chili aus der Gewürzmühle
Tomaten, geschält,
- entkernt und in grobe
- Würfel
geschnitten
Butter
Schalotten
Hirse
Weisswein
Fleisch- oder Gemüsebrühe
Butter
Parmesan
Garnitur:


Blattpetersilie, in
- Streifen geschnitte

Die Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen
und in Olivenöl anbraten. Die Keulen aus der Pfanne nehmen und
anschliessend in die Sauce geben.

Den Knoblauch und die Schalotten in dem Bratfett der Hühnerschenkel
mit Farbe anbraten. Die Tomaten und den Oregano zugeben, mit Salz,
Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen und leicht köcheln
lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Tomatenwürfel zugeben.

30 g Butter in einem Topf erhitzen. Die fein gewürfelten Schalotten
darin ohne Farbe anbraten. Die Hirse beigeben, kurz glasieren, mit dem
Weisswein ablöschen und mit etwas Fleischbrühe aufgiessen.
Immer wieder einkochen lassen, wieder mit Brühe auffüllen und solange
köcheln, bis die Hirse gar, aber noch bissfest ist.

Nun in das Hirserisotto 50 g Butter und 20 g Parmesan zur Bindung
einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Die Hähnchenkeulen auf dem Hirserisotto anrichten und die Sauce dazu
servieren. Mit Blattpetersilie garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/01/16/rezept.html

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Getreide, Hauptspeise, Hirse, Huhn


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